17 mai 2009
Du jarret à l'agneau de lait et du coq à l'âne
Après le jarret de porc en octobre, j'ai découvert cette semaine l'AGNEAU DE LAIT. De toutes petites côtes perdues dans un grand plat glissé dans le four. Un peu de sel et de piment d'Espelette et je trouve la vie dans les champs dans mon palais: le petit agneau court vers sa Maman la vache pour se protéger des voitures qui passent dans le chemin. L'herbe est verte; la grosse vache est statique, à peine remuée par celui qui lui tambourine maintenant les mamelles. Elle rumine et regarderait passer les trains... sauf qu'il n'y a pas de voie ferrée parce que c'est une ferme biologique: le label ne le permettrait pas.
J'ai fait de la vache la Maman de l'agneau, oubliant cette chère brebis!! C'est morphologiquement impossible... Les mamelles de la brebis pourraient-elle suffire à un veau, le petit de la vache. La Maman canne s'en est tiré avec le bébé cygne mais on a bien vu que c'était limite... On en parle encore de cette histoire...
L'agneau de lait désenfourné et prêt à manger baigne dans sa graisse premier âge, tendre et moelleuse. Quel plaisir d'y planter ses dents, de chercher des bribes de viande grillée perdues sur le petit os. Plus délicat que le jarret de porc: l''agneau de lait!
Commentaires
d'accord c'est bon un agneau de lait, mais c'est quand même un bébé!
Barbe bleue a bien mangé les petits enfants... Pourquoi on ne mangerait pas les petits agneaux...
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